GMP HACCP-oparty na CODEX ALIMENTARIUS

Schemat ten oparty na wytycznych Kodeksu Alimaentarius jest przydatny do śledzenia łańcucha żywnościowego od produkcji pierwotnej do konsumenta końcowego. Określa niezbędne warunki higieniczne do produkcji żywności, która jest bezpieczna i odpowiednia do spożycia. 

Szczegóły usługi

KODEKS OGÓLNYCH ZASAD HIGIENY ŻYWNOŚCI określa podstawowe zasady higieny żywności mające zastosowanie w całym łańcuchu żywnościowym (od produkcji podstawowej do końcowej konsumpcji), aby osiągnąć następujące cele:

• zapewnienie, że żywność jest bezpieczna i nadaje się do spożycia przez ludzi;
• zalecenie podejścia opartego na HACCP jako środka do poprawy bezpieczeństwa żywności.

Wskazanie, w jaki sposób wdrożyć te zasady i dostarczenie wskazówek dotyczących konkretnych kodeksów, może być przydatne dla sektorów łańcucha żywnościowego, procesów lub towarów w celu rozszerzenia wymogów higienicznych właściwych dla tych obszarów.

Koncentracja na regulacjach

Dokument przedstawia strukturę bazową dla innych, bardziej szczegółowych kodów mających zastosowanie do poszczególnych sektorów. Takie szczegółowe kodeksy i wytyczne należy czytać w połączeniu z niniejszym dokumentem CAC/RCP 1-1969, v 2020 oraz systemem analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) oraz wytycznymi dotyczącymi jego stosowania (załącznik).

Procedura certyfikacji

Audyt zewnętrzny w oparciu o Codex Alimentarius International Guideline po którym wydawany jest certyfikat ważny 3 lata, coroczne audyty nadzoru. 

Dlaczego RINA?

Przeprowadzenie audytu strony trzeciej z kompetentnym i wykwalifikowanym audytorem w celu sprawdzenia, w jaki sposób organizacja opracowała swój podręcznik HACCP w oparciu o International Codex Alimentarious Guideline.