L'organizzazione deve definire a quale soggetto applica la Gestione dello Spreco Alimentare, i confini e le motivazioni che hanno portato alla scelta del soggetto.

Se il soggetto comprende solo una parte dell'organizzazione, l'organizzazione deve documentare le motivazioni della selezione della parte e descrivere quali siano le attività svolte dall’organizzazione escluse dalla selezione.

L’organizzazione (l'Alta Direzione) deve stabilire, attuare, mantenere e migliorare in modo continuo un sistema di gestione GO2FS, compresi i processi estesi anche ad eventuali altri attori della filiera e le loro interazioni, in conformità ai requisiti dello Standard GO2FS.

L’impegno alla Gestione dello Spreco Alimentare deve rispettare i seguenti requisiti:

- Assicurare che siano stabiliti la politica e gli obiettivi per GO2FS e che essi siano compatibili con gli indirizzi strategici dell’Organizzazione;
- Assicurare l’integrazione dei requisiti del sistema di gestione GO2FS nei processi di business dell’Organizzazione;.
- Assicurare la disponibilità delle risorse necessarie al sistema di gestione GO2FS;
- Comunicare l'importanza di una gestione efficace per GO2FS nel rispetto dei requisiti del sistema gestionale ipotizzato;
- Assicurare che il sistema di gestione GO2FS consegua il/i risultato/i atteso/i;
- Guidare e supportare le persone affinché contribuiscano all'efficacia del sistema di gestione GO2FS;
- Promuovere il miglioramento continuo;
- Fornire supporto agli altri ruoli gestionali pertinenti per dimostrare la loro leadership, come essa si applica alle rispettive aree di responsabilità.

L’Organizzazione deve determinare cosa è necessario monitorare, misurare e valutare tenendo conto dei processi, attività e operazioni ed i relativi pericoli, rischi e opportunità identificati.

L’Organizzazione determina gli strumenti di monitoraggio e misurazione e le eventuali modalità di calibrazione e/o taratura.

L’Organizzazione deve conservare appropriate informazioni documentate quale evidenza dei risultati.

L'organizzazione deve sviluppare, implementare e mantenere un Piano di Gestione degli Sprechi Alimentari che includa:

- I processi e le cause in cui vengono prodotti gli sprechi alimentari;
- Le attività di prevenzione o riduzione degli sprechi alimentari;
- La significatività di ciascuno spreco alimentare e i criteri adottati per definirla;
- Le strategie per il miglioramento continuo e le risorse necessarie.

L’Organizzazione deve valutare anche le situazioni anomale o di emergenza.

L’Organizzazione deve individuare e mettere a disposizione le risorse umane ed infrastrutturali necessarie per l’attuazione, il mantenimento e il monitoraggio del piano di Gestione degli Sprechi Alimentari.

L’Organizzazione deve determinare quando è necessario il monitoraggio e/o la misurazione sono necessari ai fini della riduzione dello spreco alimentare e deve determinare e mettere a disposizione le risorse necessarie per assicurare risultati validi e affidabili attraverso, ove necessario, strumenti identificati, tarati e/o verificati a intervalli specificati.

L'Organizzazione deve attuare la produzione e l'erogazione dei servizi per GO2FS in condizioni controllate.

L'Organizzazione deve migliorare in modo continuo l'idoneità, l'adeguatezza e l’efficacia del sistema di gestione GO2FS.

L'Organizzazione deve considerare i risultati dell'analisi e valutazione, e gli output del riesame di direzione, per determinare se ci sono esigenze od opportunità che devono essere considerate come parte del miglioramento continuo.