Master “Food Safety Manager”

L’obiettivo del Master RINA Food Safety Manager è di formare la figura del Food Safety Manager attraverso un percorso di alta formazione sugli standard e norme di sicurezza alimentare più richieste, qualificarlo per lo svolgimento degli audit interni ed approfondire le competenze sulla tematica della Food Fraud e Food Defence.

Tale percorso consente di acquisire competenze approfondite sulle principali norme e standard di sicurezza alimentare richiesti dal mercato nazionale ed internazionale.

Perché iscriversi a questo master?

Questo master permette di acquisire:

attestato di partecipazione al Master di Alta Formazione RINA Food Learning Hub
certificato ufficiale emesso da BRCGS per i Modulo 3, 4 e 5
certificato ufficiale IFS per i Moduli 2, 4 e 6
attestato di superamento rilasciato da AICQ SICEV per il Modulo 1

Diventa un Manager della Food Chain tramite un percorso di alta formazione focalizzato sulla Sicurezza Alimentare, conoscenza dei principali standard di sicurezza alimentare, tecniche di audit, Food Fraud e Food Defence.

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Modulo introduttivo

Cultura e valori del cibo

Modulo 1

Il ruolo del Pack nella sicurezza alimentare in relazione alla shelf life dei prodotti

Modulo 2 a cura di RINA

La norma ISO 22000:2018: conoscenze e strumenti per programmare, pianificare, eseguire e strutturare un report di audit di terza parte di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare conforme alla norma ISO 22000:2018
IFS Food Safety Versione 7: conoscenza sull’implementazione e sui requisiti dello Standard IFS Food Versione 7

Modulo 3 a cura di RINA

BRCGS Global Standard Food Safety Versione 9 per siti: conoscenza sui dettagli e sui requisiti dello schema BRCGS Global Standard, comprensione del protocollo di auditing e descrizione dei requisiti post-audit

Modulo 4 a cura di RINA

A scelta fra:

BRCGS auditor interno: pianificazione e conduzione di un audit interno, stesura di un audit e gestione delle attività di follow-up
IFS auditor interno: conoscenza dei processi di audit interno, messa in pratica delle tecniche di auditing e valutazione dei diversi requisiti

Modulo 5 a cura di RINA

BRCGS HACCP: conoscenza dei benefici di un sistema di HACCP secondo lo Standard BRCGS Food Safety, conoscenza del Codex Alimentarius e analisi dei pericoli, esempi applicativi sulle produzioni alimentari

Modulo 6 a cura di RINA

IFS Food Fraud: sviluppo e comprensione delle problematiche relative alle frodi sui prodotti alimentari secondo i requisiti IFS, comprensione del rischio potenziale e della vulnerabilità delle materie prime e dei fornitori lungo la supply chain, strategie di mitigazione dei rischi e misure di controllo efficaci
Food Defence: identificazione e valutazione dei potenziali elementi di criticità per siti e prodotti alimentari, elaborazione di un piano per la Food Defence, identificazione delle azioni per attenuare le vulnerabilità/criticità identificate

Responsabili Qualità di imprese alimentari
Responsabili di produzione
Team HACCP
Laureati in materie scientifiche che desiderano qualificarsi per lavorare in un’azienda alimentare
Consulenti e auditor che vogliono perfezionare le proprie competenze

Team Leader HACCP e Responsabili Qualità di imprese alimentari, del settore catering e ristorazione collettiva
Responsabili di produzione
Food Safety Consultant
Auditor sui sistemi di sicurezza alimentare

I partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione al Master di Alta Formazione RINA Food Learning Hub. Inoltre, riceveranno:

un attestato ufficiale emesso da BRCGS per il Modulo 3, 4 e 5
un attestato ufficiale IFS per i Moduli 2, 4 e 6
un attestato di superamento rilasciato da AICQ SICEV per il Modulo 1

Durata

84 ore suddivise in sessioni interattive infrasettimanali in aula virtuale (9-18) con esercitazioni pratiche.

Costo

3.000,00 €