L’obiettivo del Master RINA Food Safety Manager è di formare la figura del Food Safety Manager attraverso un percorso di alta formazione sugli standard e norme di sicurezza alimentare più richieste, qualificarlo per lo svolgimento degli audit interni ed approfondire le competenze sulla tematica della Food Fraud e Food Defence.
Tale percorso consente di acquisire competenze approfondite sulle principali norme e standard di sicurezza alimentare richiesti dal mercato nazionale ed internazionale.
Questo master è stato sviluppato da RINA in collaborazione con l’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo e permette di acquisire:
Diventa un Manager della Food Chain tramite un percorso di alta formazione focalizzato sulla Sicurezza Alimentare, conoscenza dei principali standard di sicurezza alimentare, tecniche di audit, Food Fraud e Food Defence.
Modulo introduttivo a cura dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo
- Cultura e valori del cibo secondo approccio olistico UNISG
Modulo 1 a cura dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo
- Il ruolo del Pack nella sicurezza alimentare in relazione alla shelf life dei prodotti
Modulo 2 a cura di RINA
- La norma ISO 22000:2018: conoscenze e strumenti per programmare, pianificare, eseguire e strutturare un report di audit di terza parte di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare conforme alla norma ISO 22000:2018
- IFS Food Safety Versione 7: conoscenza sull’implementazione e sui requisiti dello Standard IFS Food Versione 7
Modulo 3 a cura di RINA
- BRCGS Global Standard Food Safety Versione 9 per siti: conoscenza sui dettagli e sui requisiti dello schema BRCGS Global Standard, comprensione del protocollo di auditing e descrizione dei requisiti post-audit
Modulo 4 a cura di RINA
A scelta fra:
- BRCGS auditor interno: pianificazione e conduzione di un audit interno, stesura di un audit e gestione delle attività di follow-up
- IFS auditor interno: conoscenza dei processi di audit interno, messa in pratica delle tecniche di auditing e valutazione dei diversi requisiti
Modulo 5 a cura di RINA
- BRCGS HACCP: conoscenza dei benefici di un sistema di HACCP secondo lo Standard BRCGS Food Safety, conoscenza del Codex Alimentarius e analisi dei pericoli, esempi applicativi sulle produzioni alimentari
Modulo 6 a cura di RINA
- IFS Food Fraud: sviluppo e comprensione delle problematiche relative alle frodi sui prodotti alimentari secondo i requisiti IFS, comprensione del rischio potenziale e della vulnerabilità delle materie prime e dei fornitori lungo la supply chain, strategie di mitigazione dei rischi e misure di controllo efficaci
- Food Defence: identificazione e valutazione dei potenziali elementi di criticità per siti e prodotti alimentari, elaborazione di un piano per la Food Defence, identificazione delle azioni per attenuare le vulnerabilità/criticità identificate
I partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione al Master di Alta Formazione RINA Food Learning Hub. Inoltre, riceveranno:
- un attestato ufficiale emesso da BRCGS per il Modulo 3, 4 e 5
- un attestato ufficiale IFS per i Moduli 2, 4 e 6
- un attestato di superamento rilasciato da AICQ SICEV per il Modulo 1
Durata
84 ore suddivise in sessioni interattive infrasettimanali in aula virtuale (9-18) con esercitazioni pratiche.
Costo
3.000,00 €
RINA Food Learning Hub Training
Via Corsica, 12
Genova
Italia
+39 010 5385602