Il percorso di formazione professionalizzante in Global GAP ha lo scopo di fornire una conoscenza approfondita dello Standard GLOBAL G.A.P. e degli ADD ON fra cui i moduli Spring, GRASP, Biodiversity.
I retailer si affidano alla certificazione GLOBAL G.A.P al fine di garantire i loro consumatori relativamente alle pratiche produttive e di tracciabilità dei prodotti acquistati, con particolare attenzione ad aspetti quali utilizzo delle risorse naturali, corretto utilizzo delle sostanze chimiche, gestione del personale, igiene delle produzioni.
Verranno approfonditi i concetti di Analisi dei Pericoli e Valutazione del rischio in accordo con i principi HACCP ed inoltre verranno descritte le tecniche di audit.
Questo percorso, sviluppato da RINA insieme all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo, permette di poter ricoprire le seguenti figure professionali:
Tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione al percorso professionalizzante RINA Food Learning Hub.
Modulo introduttivo a cura dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo
- Cultura e valori del cibo secondo approccio olistico UNISG
Modulo 1 a cura di RINA
- Auditor interno Global GAP: conoscenza dello Standard Global G.A.P. versione 5.2, che applica criteri molto rigorosi per le buone pratiche agricole che gli operatori del settore devono rispettare per vendere i propri prodotti ai principali rivenditori di tutto il mondo. Verranno inoltre dettagliati e requisiti del Modulo Grasp e dei moduli Spring, Modulo COOP, Biodiversity.
Modulo 2 a cura di RINA
- Sistema HACCP: comprensione del sistema HACCP in accordo con i principi del Codex Alimentarius illustrando i 7 principi del sistema HACCP, la terminologia utilizzata, i benefici e le modalità per implementare uno studio HACCP con casi studio ed esercitazioni pratiche
Modulo 3 a cura di RINA: lo standard Global Gap ed i moduli aggiuntivi
- Comprensione approfondita dello standard Global Gap e dei moduli aggiuntivi GRASP, ADD ON COOP, Modulo Spring e Biodiversity con casi studio ed esercitazioni pratiche.
I partecipanti riceveranno:
- un attestato di partecipazione al percorso professionalizzante RINA Food Learning Hub
- un attestato di auditor interno per il Modulo 1
- un Attestato HACCP per il Modulo 2
- un attestato Global Gap e moduli aggiuntivi per il Modulo 3
Durata
34 ore suddivise in sessioni interattive infrasettimanali in aula virtuale (9-18) con esercitazioni pratiche.
Costo
1.100,00 €
RINA Food Learning Hub Training
Via Corsica, 12
Genova
Italia
+39 010 5385602