Курсът е подходящ за всички, които искат да се запознаят или опреснят знанията си по отношение на принципите на HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), базирани на CODEX ALIMENTARIUS, като за целите на курса са дадени примери от стандартите DS 3027 и UNI 10854. Предоставя въведение в стандартизацията и обяснява концепциите при управление на безопасността на храните, включващо критичните точки за контрол, значимите опасности, както и свързаните рискове и възможности. Освен върху документалните аспекти, курсът акцентира и върху ползите от внедряването на система и управлението на риска. Той включва лекции, дискусии и примери за усвояване на материала. Участниците в обучението ще получат сертификат за присъствие.
